น้ำนมแม่ถือเป็นมาตรฐานด้านโภชนาการสำหรับทารก เนื่องจากประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ แอนติบอดี และเอนไซม์ที่ผสมผสานอย่างลงตัวตามความต้องการของทารก คุณแม่หลายคนเลือกที่จะปั๊มนมและแช่แข็งน้ำนมแม่เพื่อให้แน่ใจว่าทารกจะสามารถเข้าถึงแหล่งอาหารที่สำคัญนี้ได้ แม้ว่าจะไม่สามารถให้นมแม่ได้โดยตรงก็ตาม อย่างไรก็ตาม ความกังวลทั่วไปที่เกิดขึ้นก็คือ การแช่แข็งน้ำนมแม่จะทำให้สารอาหารในน้ำนมลดลงหรือไม่ การทำความเข้าใจผลกระทบของการแช่แข็งต่อองค์ประกอบของน้ำนมแม่สามารถช่วยให้คุณแม่ตัดสินใจเกี่ยวกับการจัดเก็บและแนวทางการให้อาหารได้อย่างชาญฉลาด
🧊ผลกระทบของการแช่แข็งต่อองค์ประกอบของน้ำนมแม่
แม้ว่าการแช่แข็งจะเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการถนอมน้ำนมแม่ แต่ก็มีผลกระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการของน้ำนมแม่ในระดับหนึ่ง ผลกระทบดังกล่าวขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น วิธีการแช่แข็ง ระยะเวลาในการเก็บรักษา และความแตกต่างของส่วนประกอบของน้ำนมแต่ละชนิด
การเปลี่ยนแปลงของปริมาณไขมัน
การเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดอย่างหนึ่งระหว่างการแช่แข็งคือการเปลี่ยนแปลงของเม็ดไขมัน การแช่แข็งอาจทำให้เม็ดไขมันเหล่านี้แตกตัว ซึ่งอาจทำให้ไขมันบางส่วนเกาะติดกับภาชนะจัดเก็บได้ ซึ่งหมายความว่านมอาจมีลักษณะครีมน้อยลงหลังจากละลาย
- ปริมาณไขมันที่อยู่ด้านบนของภาชนะอาจสูงกว่า
- การหมุนนมเบาๆ หลังจากละลายจะช่วยกระจายไขมัน
- ค่าแคลอรี่โดยรวมยังค่อนข้างคงที่
ปริมาณวิตามิน
วิตามินบางชนิดจะเสื่อมสภาพได้ง่ายกว่าเมื่อแช่แข็ง เช่น วิตามินซีที่ทราบกันดีว่าจะลดลงเมื่อเวลาผ่านไปในน้ำนมแม่ที่แช่แข็ง วิตามินชนิดอื่นๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินอี และวิตามินบี มักจะคงตัวได้ดีกว่าเมื่อแช่แข็ง
- ระดับวิตามินซีอาจลดลงถึงร้อยละ 50 หลังจากแช่แข็งเป็นเวลา 3 เดือน
- ปริมาณวิตามินที่เหลืออยู่ยังคงให้ประโยชน์ทางโภชนาการที่สำคัญ
- นมสดยังคงเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีที่สุด
แอนติบอดีและเอนไซม์
น้ำนมแม่อุดมไปด้วยแอนติบอดีและเอนไซม์ที่ช่วยปกป้องทารกจากการติดเชื้อและช่วยในการย่อยอาหาร การแช่แข็งสามารถลดการทำงานของส่วนประกอบชีวภาพบางส่วนได้ แม้ว่าส่วนประกอบส่วนใหญ่จะยังคงทำงานได้
- ไลโซไซม์ ซึ่งเป็นเอนไซม์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ยังคงค่อนข้างเสถียรในระหว่างการแช่แข็ง
- แล็กโตเฟอร์ริน ซึ่งเป็นโปรตีนที่จับกับธาตุเหล็กและมีคุณสมบัติต้านจุลินทรีย์ ยังคงได้รับการรักษาไว้อย่างดีอีกด้วย
- แอนติบอดีบางชนิดอาจมีกิจกรรมลดลงเล็กน้อย
คุณค่าทางโภชนาการโดยรวม
แม้ว่าจะมีการสูญเสียสารอาหารไปบ้าง แต่นมแม่แช่แข็งยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่านมผงอย่างเห็นได้ชัด นมแม่แช่แข็งยังคงมีสารอาหารที่จำเป็น แอนติบอดี และเอนไซม์ที่สนับสนุนการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารก
🌡️แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดในการแช่แข็งน้ำนมแม่
เพื่อลดการสูญเสียสารอาหารให้น้อยที่สุดและเพื่อรับประกันความปลอดภัยของน้ำนมแช่แข็ง จำเป็นต้องปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดในการปั๊ม จัดเก็บ และละลายน้ำแข็ง
การสูบน้ำและการเก็บรักษา
เทคนิคการรักษาสุขอนามัยและการเก็บรักษาที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญต่อการรักษาคุณภาพของน้ำนมแม่
- ล้างมือให้สะอาดก่อนปั๊มหรือจัดการน้ำนมแม่
- ใช้ภาชนะที่สะอาด ปราศจาก BPA ที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อเก็บน้ำนมแม่โดยเฉพาะ
- ติดฉลากวันที่และเวลาที่ปั๊มลงบนภาชนะแต่ละใบ
- เก็บนมในปริมาณเล็กน้อย (2-4 ออนซ์) เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสีย
วิธีการแช่แข็ง
การแช่แข็งอย่างรวดเร็วช่วยรักษาคุณภาพของน้ำนมแม่
- ทำให้นมแม่เย็นลงในตู้เย็นก่อนที่จะแช่แข็ง
- วางภาชนะในช่องแช่แข็งโดยเร็วที่สุดหลังจากการปั๊ม
- หลีกเลี่ยงการใส่อาหารจนเต็มภาชนะมากเกินไปเพื่อให้มีช่องว่างให้ขยายตัวในระหว่างการแช่แข็ง
- เก็บนมแม่ไว้ที่ด้านหลังช่องแช่แข็งซึ่งมีอุณหภูมิสม่ำเสมอที่สุด
การละลายน้ำนมแม่
การละลายน้ำนมแม่อย่างปลอดภัยถือเป็นสิ่งสำคัญพอๆ กับการแช่แข็งอย่างถูกวิธี
- ละลายนมแม่ในตู้เย็นข้ามคืน
- อีกวิธีหนึ่งคือละลายนมภายใต้ก๊อกน้ำเย็นที่ไหลผ่านหรือในชามน้ำอุ่น
- อย่าละลายนมแม่ในไมโครเวฟ เพราะอาจทำให้เกิดจุดร้อนและทำลายสารอาหารได้
- ใช้ผลิตภัณฑ์นมแม่ที่ละลายแล้วภายใน 24 ชั่วโมง
แนวทางการจัดเก็บข้อมูล
การปฏิบัติตามคำแนะนำในการเก็บรักษาที่แนะนำจะช่วยให้แน่ใจถึงความปลอดภัยและคุณภาพของน้ำนมแม่
- น้ำนมแม่ที่ปั๊มออกมาสดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (สูงสุด 77°F หรือ 25°C) ได้นานถึง 4 ชั่วโมง
- ในตู้เย็น (40°F หรือ 4°C) สามารถเก็บน้ำนมแม่ได้นานถึง 4 วัน
- ในช่องแช่แข็ง (0°F หรือ -18°C) สามารถเก็บน้ำนมแม่ได้นานถึง 6-12 เดือน แต่ 3-6 เดือนจะดีที่สุดเพื่อรักษาคุณภาพให้อยู่ในระดับที่ดีที่สุด
- นมแม่ที่ละลายแล้วไม่ควรนำไปแช่แข็งอีกครั้ง
💡เคล็ดลับในการเพิ่มการรักษาคุณค่าทางโภชนาการให้สูงสุด
แม้ว่าการสูญเสียสารอาหารบางส่วนจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ระหว่างการแช่แข็ง แต่มีขั้นตอนที่คุณสามารถดำเนินการเพื่อลดการสูญเสียดังกล่าวให้เหลือน้อยที่สุด
ให้ความสำคัญกับนมสด
เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ควรให้ความสำคัญกับการให้ลูกกินนมแม่สด นมสดมีสารอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในปริมาณสูงสุด
- ใช้นมแม่สดในการให้นมส่วนใหญ่
- สำรองนมแม่แช่แข็งไว้สำหรับกรณีที่หานมสดไม่ได้
หมุนเวียนสต๊อกของคุณ
ใช้นมแม่ที่เก่าแก่ที่สุดก่อนเพื่อให้แน่ใจว่าลูกน้อยของคุณจะได้รับนมที่มีสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดเท่าที่จะเป็นไปได้
- ติดฉลากภาชนะพร้อมระบุวันที่และเวลาที่ปั๊มให้ชัดเจน
- จัดระเบียบช่องแช่แข็งของคุณเพื่อเข้าถึงนมเก่าได้อย่างง่ายดาย
พิจารณาการเสริมความแข็งแกร่ง
สำหรับทารกที่คลอดก่อนกำหนดหรือทารกที่มีสุขภาพอ่อนแอ ควรพิจารณาเสริมนมแม่แช่แข็งด้วยสารเสริมนมแม่ ตามคำแนะนำของผู้ให้บริการด้านการแพทย์
- การเสริมสารอาหารสามารถช่วยชดเชยการสูญเสียสารอาหารในระหว่างการแช่แข็งได้
- ปรึกษาหารือกับกุมารแพทย์หรือที่ปรึกษาการให้นมบุตรเพื่อขอคำแนะนำ
❓คำถามที่พบบ่อย
✅บทสรุป
แม้ว่าการแช่แข็งน้ำนมแม่จะทำให้สารอาหารบางชนิดลดลง แต่การแช่แข็งน้ำนมแม่ก็ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการให้ทารกได้รับประโยชน์ของน้ำนมแม่เมื่อไม่สามารถให้นมแม่โดยตรงได้ คุณแม่สามารถลดการสูญเสียสารอาหารและทำให้ทารกได้รับสารอาหารที่ดีที่สุดได้ โดยปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดในการปั๊มนม จัดเก็บนม และละลายนม การให้ความสำคัญกับน้ำนมแม่สดเมื่อมีจำหน่ายและการหมุนเวียนน้ำนมแช่แข็งจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของน้ำนมที่เก็บไว้ได้ ควรปรึกษาผู้ให้บริการด้านการแพทย์หรือที่ปรึกษาด้านการให้นมบุตรเสมอเพื่อขอคำแนะนำและแนวทางที่เหมาะสม
